Dưới góc độ y học, rong biển là loại thực phẩm dưỡng sinh tốt,
thường được dùng phối hợp trong thực đơn của người bệnh béo phì, người đái tháo
đường, cung cấp iốt cho người suy tuyến giáp. Trên bàn ăn, rong biển là nguyên
liệu làm nên nhiều món, từ khai vị đến nước uống, tráng miệng.